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早上七点多出门找吃的，走到街口被一股炭火味勾住了。一个阿姨守着个倒扣的大陶缸，缸壁上贴着一圈饼，正拿铁铲往里伸。我问多少钱一个，她说五块。刚出炉的饼递过来烫得我直换手，个头比拳头还大，饼面上戳了几个小孔，我以为是透气用的，阿姨说这是老规矩，早年间串绳子好挂。这话我当时没细问，后来才知道不是随口讲的。
咬第一口是脆的，皮薄，一咬就掉渣，里面却是软的，带一点咸味。再咬到馅，是剁细的肉沫加葱花，油被炉火逼出来，渗在饼皮里，香得很。阿姨摊上还有腌菜馅的，我也买了一个，酸香更明显，配豆浆正好。武夷山这边管它叫大光饼，跟建阳那边的路数差不多，都是大个、带馅，饼面颜色金黄、边上一圈发白，本地人有个说法叫金面银边。要说哪家出名，老街上的人会提大同街，我这次没特意找，路边摊就够吃了。
阿姨一边翻饼一边跟我聊，说这饼的来历跟戚继光有关，当年当兵的拿它当干粮，中间那个孔就是穿绳挂脖子上的，省得停下来做饭。这个故事福建好几个县都在讲，谁也说不清到底哪家的最正宗，反正饼是真好吃。她还教我怎么挑：得买刚出炉的，装在塑料袋里捂半小时就软塌塌，没意思了；要是带回家凉了，别用微波炉，铁锅小火烘一下，脆劲能回来大半。
中午在馆子还吃到一道大肠炒光饼，颠覆了我对这个饼的印象。老板说炒的不能用新的，得用隔夜的，硬了才切得动，切块下油锅炸到泛黄，再跟煮到七分熟的大肠一块猛火翻，最后勾个薄芡，饼块吸了汤汁，外面酥里面软，比肉还下饭。这道菜本地叫金玉满堂，名字挺讲究。我现在算是明白了，光饼在武夷山不只是早点，是能上酒席的。
