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温泉鹅肉质紧实，脂肪分布均匀，吃起来不柴不腻，在地方菜肴里算得上一道有特色的食材。不过再好的东西也挑人，到底哪些人适合吃，得从它的特点和人的身体状况两头看。
先说适合的。体质偏虚、容易手脚发凉的人，冬天炖一锅温泉鹅汤，暖身效果比较明显。鹅肉性平偏温，蛋白质含量高，消化吸收率也不错，术后恢复期或者大病初愈的人适量吃一些，对补充体力有帮助。再就是平时饮食偏素、优质蛋白摄入不足的中老年人，鹅肉里的氨基酸组成比较完整，比单纯吃素菜更顶事。还有一类是爱吃肉但怕油腻的，温泉鹅皮下脂肪层薄，炖煮后撇掉浮油，吃起来负担比五花肉轻不少。
不适合的也得提。痛风患者和高尿酸人群要管住嘴，鹅肉属于中等嘌呤食物，急性发作期最好别碰，缓解期也只能少量尝几块。血脂偏高的人吃的时候要去皮，鹅皮脂肪含量不低，光吃肉不喝油汤问题不大，但别放开吃。消化功能弱的老人和小孩，一次别吃太多，鹅肉纤维比鸡肉粗，炖得不够烂容易胀气。
另外有个细节，温泉鹅本身带一点底味，烹饪时盐和酱料可以少放，对需要控钠的高血压人群来说，清炖比红烧更合适。说到底，食材没有绝对的好坏，看人看量看做法，吃得明白比跟风尝鲜要紧。
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