竹筒鸡在家怎么做简单又好吃

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竹筒鸡在家怎么做简单又好吃

很多人一听竹筒鸡，就觉得非得在野外生火才能做，其实在家用烤箱或蒸锅照样能搞定，味道一点不差。关键是选对竹筒和处理鸡肉。

先去市场买两节新鲜竹筒，直径七八厘米、带一端封口的就行。回家用清水泡半小时，去掉浮尘和涩味。鸡肉选三黄鸡或童子鸡，一斤半左右最合适，剁成两厘米见方的小块，别太大，不然不容易熟透。

腌鸡是灵魂。鸡块里加两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽上色，再来点姜片、蒜末、一小撮白糖提鲜。喜欢菌菇香味的，抓几朵干香菇泡软切丝一起拌进去。最后淋一勺食用油锁住水分，抓匀腌二十分钟。记住别放太多盐，生抽蚝油本身有咸味。

把腌好的鸡块连汤汁一起塞进竹筒，装七分满就行，留点空间让蒸汽跑。筒口用锡纸裹紧，或者拿面团封住，防止水汽进去冲淡味道。烤箱提前预热到 200 度，竹筒放中层烤四十分钟。没有烤箱就用蒸锅，水开后大火蒸三十五分钟，效果也很接近。

出炉后剪开锡纸，一股竹香混着肉香就窜出来了。鸡肉嫩滑，还带着淡淡的清甜，比普通炖鸡多一层风味。底下要是渗出些汤汁，别倒掉，拌饭特别香。

小提醒：竹筒别重复用太多次，烤过两回就换新的，不然容易裂。腌鸡时加半勺淀粉抓一下，肉会更嫩。家里有小孩吃，可以把辣椒换成几粒枸杞，颜色好看还不辣。

这么一筒端上桌，掀开盖子那下还挺有仪式感，配碗白米饭，一顿饭就齐活了。