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翰章大鹅熟食买回家，一顿吃不完是常事。保存得当，下一顿还能吃出刚出锅的香；保存马虎，风味打折不说，肠胃也可能闹意见。这里说说几种实用的存法。
刚买回来的熟食，先别急着塞冰箱。让它在室温下自然凉透，大约半小时到一小时，摸上去不烫手就行。热着盖保鲜膜，水汽闷在里面，皮就不脆了，肉也容易发黏。凉透之后，按一顿的量分装，别整只反复解冻，吃多少拿多少。
短时间存放，比如当天晚上或第二天就要吃，放冷藏室就行。用保鲜膜裹紧，或者装进带盖的保鲜盒，搁在冷藏室靠里的位置，别放门架上，那儿温度波动大。一般冷藏别超过两天，时间长了油脂会氧化，香味就散了。
想多存几天，就得靠冷冻。把凉透的熟食斩成块，按份装进密封袋，尽量挤出空气再封口。冷冻能存一两个月，但最好别超过一个月，久了肉质会发柴。吃的时候提前一晚挪到冷藏室慢慢解冻，别用热水泡，也别微波炉高火猛打，外热内凉不说，皮和肉的口感都毁了。
再吃的时候，建议回锅处理一下。蒸锅上汽后蒸五六分钟，或者用烤箱低温烘几分钟，皮能恢复些脆度，肉也热得均匀。要是凉拌着吃，解冻后直接改刀就行，别二次加热。
还有个小提醒：熟食沾了口水或筷子，就别再留了。吃多少夹多少，剩下的干净份单独存。闻着有酸味、摸着发黏，别犹豫，直接扔掉。存得仔细，吃得安心，一只鹅才算没白瞎。
正文完
