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岚谷熏鹅

起源与地位 ：岚谷熏鹅是福建武夷山岚谷乡的传统名肴，距今已有数百年历史。其制作技艺于2008年入选武夷山市非物质文化遗产，2014年获国家地理标志证明商标，2022年晋升为 福建省级非物质文化遗产 。

工艺特色 ：

1.  选材考究 ：选用百日龄、体重2-3斤的白鹅，确保肉质鲜嫩。武夷山特产网 www.chinawys.com

2.  独特工序 ：

先卤煮 ：清水煮至七八分熟，锁住肉汁；

后熏制 ：锅底铺糯米、茶叶、桂叶，文火熏烤7-8小时，赋予鹅肉烟熏松脂香与茶香，表皮呈琥珀色。

3.  调味创新 ：涂抹辣椒粉、盐及特制米酒，形成“辣中带香、绵而不腻”的复合风味，还可按需调整辣度或制作“半辣半不辣”双拼。

风味与文化 ：

成品兼具“肥而不腻，瘦而不柴”的口感，融茶香、辣味、烟熏气于一体，被赞为“宴席佳肴”。

延伸出“武夷鹅宴”（含茶香白鹅、鹅湖盛烩等十余道菜），成为当地旅游“头牌菜”。

产业规模 ：武夷山市年销熏鹅超60万只，销售额近1亿元，带动500余户农户年均增收3-4万元，成为闽北最大白鹅养殖加工基地。

岚谷熏鹅以 非遗技艺 与 地域风味 ，成为武夷山“舌尖名片”，亦是乡村振兴的典范。