鸡泽辣椒是河北省邯郸市鸡泽县特产，全国农产品地理标志，以下是关于它的详细介绍：
历史渊源
种植起源：《鸡泽县志》记载，隋朝时鸡泽县就有种植辣椒，距今已有 1400 多年历史。到明清时期，鸡泽辣椒已是向宫廷进贡的贡品，成为御膳房的主要调味品之一。
品牌发展：1983 年鸡泽辣椒获国家外经部优质产品荣誉证书，1985 年被商业部评为全国优质产品，1996 年鸡泽县被中国特产之乡组委会命名为 “中国辣椒之乡”。
地理优势
气候适宜：鸡泽县属温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，雨热同期，有利于辣椒的生长发育和营养积累。
土壤肥沃：鸡泽县土壤类型多样，以潮土为主，土壤肥沃，透气性好，富含钾、钙、镁等多种矿物质，为辣椒生长提供了良好的土壤条件。
品种特点
外观形态：鸡泽辣椒又名 “羊角椒”，色泽紫红光滑，细长，尖上带钩，形若羊角。本文来自:武夷山特产网 www.chinawys.com
口感风味：具有皮薄、肉厚、油多、籽香、辣度适中的特点，可青食、红食、熟食，亦可鲜食、干食、炒食、炸食、腌食，味道鲜香，口感丰富。
营养价值：富含辣椒素和维生素 C，每 100 克椒干含维生素 C 61.52 毫克，是外地辣椒的 5-10 倍，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物等多种营养成分。
产业发展
种植规模：鸡泽县常年种植辣椒 8 万亩，年产鲜椒 16 万吨，是当之无愧的辣椒种植 “大户”。
科技赋能：2021 年 5 月，鸡泽县组建河北省辣椒产业技术研究院，开展辣椒杂交育种领域技术攻关，先后育成 “鸡泽红”“蕾椒一号”“美铃椒” 等优质新品种 6 个，建立高标准种植基地 1200 余亩。
加工产业：鸡泽县的辣椒深加工产品丰富，有辣椒酱、油辣椒、剁椒等，其中剁椒系列产品占据全国市场份额的 20% 以上，产品远销韩国、日本、东南亚等 10 多个国家和地区。本文来自:武夷山特产网 www.chinawys.com
品牌建设：“鸡泽辣椒” 获得国家地理标志认证、“中国农产品区域公用品牌市场新锐品牌”、“河北省十佳农产品区域公共品牌” 等，培育了 “天下红”“湘君府”“三湘妹”“老菜坊” 等企业商标，其中有中国驰名商标 2 个、省著名商标 6 个、知名产品品牌 20 余个。
