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果丹皮是一种中国传统特色糖制水果食品，通常以山楂为主要原料制成，以下是关于果丹皮的详细介绍：

基本信息

名称由来：清代宫廷作家高士奇在随康熙皇帝去宁夏督师途中，写过一首名为《果子丹》的诗，诗中所描述的 “果子丹” 即为现今的果丹皮。当时的 “果子丹” 状如纸薄，匀净，可卷舒，色绀红，味甘酸，止渴。

产地分布：在中国，果丹皮主要产于山东、山西、河北、北京、天津等地，其中河北承德地区的果丹皮质量较为出众。

制作方法  武夷山特产网 www.chinawys.com

原料选择：主要选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果，以新鲜山楂最为理想，一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用，但需符合食品卫生标准。

原料处理：将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净后去核。

软化制浆：将处理好的果实放在双层锅中，加入约为果实重 80% 或等量重的水，煮 20-30 分钟，待果实软化后，用打浆机打浆或用木杆等将果实捣烂，倒入细筛中除去皮渣。再将果浆倒入双重锅中，加入果浆重 10%-30% 的白砂糖及少量柠檬酸，用文火加热浓缩，搅拌防止焦糊，浓缩至稠糊状，可溶性固形物含量达 20% 左右时出锅。

刮片烘干：将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上，刮成厚 0.3-0.5 厘米的薄片。然后将钢化玻璃送入烘房，温度 60-65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀，烘至手触不粘，具有韧性皮状时取出。

揭起整理：将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，在成品上再撒上一层砂糖。

营养价值

有机酸：含有多种有机酸，如酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，能够增加消化酶分泌，促进消化。武夷山特产网 www.chinawys.com

维生素和矿物质：富含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，有助于维持身体正常的生理功能。

黄酮类等成分：山楂中含有的黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪等成分，具有扩张血管、降压、增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。

产品特点

口感风味：果丹皮酸甜可口，口感细腻，有一定的硬度和韧性，吃起来有嚼劲，且不粘手。武夷 山 特 产网 ww w.china wys . c om

食用方便：通常被卷成卷状，易于携带和保存，是一种方便的零食选择，可以随时随地享用。

以下是关于安海土笋冻的详细介绍：基本信息产地：福建省泉州市晋江市安海镇，是中国农产品地理标志产品。

起源传说：一种说法是戚继光率兵抗倭时，因粮食紧缺，士兵用海蚯蚓煮汤，冷却成冻后发现味道鲜美，土笋冻便流传开来；另一种说法是郑成功攻打台湾时粮草不足，将士挖土笋煮汤，偶然间发现凝成冻的土笋味道更好，后经改进形成了安海土笋冻。

制作工艺选料清洗：选用生长在咸淡水交汇处滩涂里的可口革囊星虫，即 “土笋”。将鲜活的土笋在陶缸里放养一天，让其吐出肚里的泥浆，然后用剪刀或船型石碾处理，开膛挤出内脏并去掉。

剪尾碾压：对土笋进行剪尾处理，并用石碾移动碾压，进一步去除杂质和内脏，确保土笋干净无泥沙。

煮汤磨白：将洗净的土笋加古井水在锅里煮，放少许食盐，煮沸后捞起倒入簸箕上，再磨洗掉土笋的黑色外皮，使其色泽净白美观。同时，熬煮土笋的汤需再次熬煮、过滤，这锅汤富含胶原蛋白，是土笋冻的精华。

装碗冷冻：把处理好的土笋放入碗内，舀入汤汁，送去冷冻，等待形成胶冻。

风味特色外观：体型圆小略扁，色泽灰白相间，玲珑剔透，透明的土笋冻中可以看到许多星虫。

口感：质地柔韧，富有弹性，鲜嫩清脆，肉脆冻软，Q 弹爽滑。

味道：味道甘冽鲜美，可搭配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料，让味道更加丰富，令人回味无穷。

营养价值蛋白质丰富：含有丰富的蛋白质、多种氨基酸，能够为人体提供必要的营养成分，维持身体正常的生理功能。

微量元素多样：富含钙、磷、铁等微量元素，有助于补充人体所需的矿物质，对骨骼健康、血液循环等方面都有一定的益处。

保健功效良好：星虫性寒、味甘、咸，具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功能，可治疗骨蒸潮热、阴虚盗汗、肺虚喘咳等症。

市场现状产量与产值：截至 2021 年 6 月，安海镇西埯村有土笋冻经营户 27 家，每家作坊每日产土笋冻 300 盒至 500 盒，消耗土笋将近 100 公斤，年产值约 2000 万元人民币。

销售范围：安海土笋冻的销量主要在安海本地、泉州、厦门，也有少量远销广东、港澳等地，甚至美国、澳大利亚等华人聚集地。