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“干吃菇” 通常指的是可以直接食用的干制蘑菇类食品，常见的有以下几种：

干吃珍菇宝

制作工艺：以顶级的鲜菇为原料，采用烘干而非油炸的方式，使用油芥花油，在油温 80℃以下进行加工，运用真空技术脱水，使含水率控制在 5% 以下。

口味特点：有番茄味、香辣味、鸡肉味等多种口味，口感酥脆可口，风味独特，既保持了蘑菇的原有味道，又增添了丰富的口感体验。

营养价值：富含植物纤维、矿物质、碳水化合物和植物蛋白等营养成分，能补充人体所需，且不添加防腐剂色素，健康营养。

干香菇

营养成分：富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B 族维生素、维生素 D、叶酸、烟酸，以及钙、镁、铜、锌、磷、钾等矿物质。经过晾晒或烘干后，水分含量大幅降低，维生素 D 含量可大幅提升，每 100 克干香菇中的维生素 D 含量可达新鲜香菇的 4 倍以上。

功效作用：中医认为其味甘性平，入脾胃经，有 “扶正补虚” 的功效。其含有的香菇多糖能刺激机体的免疫细胞活性，增强免疫力；膳食纤维和香菇嘌呤能抑制体内胆固醇的合成，促进其排泄，保护心血管；B 族维生素能促进葡萄糖转化为大脑所需的能量，缓解脑力疲劳。

食用方法：可在烹饪前浸泡在水中，使其重新吸收水分，恢复到新鲜状态后，用于炒菜、炖汤、炖菜等，如青椒炒香菇、香菇炖鸡等。

干木耳

营养成分：含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、膳食纤维等营养成分，其中铁含量极为丰富，每 100 克干木耳中含铁量可达 185 毫克，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出 20 倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约 7 倍。

功效作用：具有益气强身、滋肾养胃、活血等功效，其含有的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病；还含有一种特殊的植物胶质，有较强的吸附力，能吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等，起到排毒清胃的作用。

食用方法：需先用温水泡发，泡发后可凉拌、炒菜、做汤等，如凉拌木耳、木耳炒肉、木耳鸡蛋汤等。

干银耳

营养成分：富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、钾、钠等多种营养成分，还含有银耳多糖等生物活性物质。

功效作用：具有滋阴润肺、养胃生津、益气清肠等功效，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳多糖能提高人体免疫力，增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力；还能起到美容养颜的作用，使皮肤变得光滑细腻、富有弹性。

食用方法：通常需要泡发后再进行烹饪，可以用来煲汤、煮粥、炖甜品等，如银耳红枣汤、银耳莲子粥、冰糖炖银耳等。

干猴头菇

营养成分：含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，其中氨基酸含量高达 16.8%，含有 7 种人体必需的氨基酸。

功效作用：具有健脾养胃、安神、抗癌等功效，对消化不良、神经衰弱、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症有一定的食疗作用。其含有的猴头菇多糖等活性成分，能增强人体免疫力，抑制肿瘤细胞的生长。

食用方法：泡发后可用于炒菜、炖汤、清蒸等，如猴头菇炖排骨、猴头菇炒青菜、清蒸猴头菇等。