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柏杨豆干，源自湖北省利川市柏杨坝镇，是当地著名的传统小吃，以其独特的制作工艺和风味闻名。相传清朝康熙年间，柏杨豆干就已作为贡品进献宫廷，历史悠久。它选用优质黄豆和山泉水，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、压制等多道工序，不添加任何防腐剂，却能自然保鲜。柏杨豆干色泽金黄，质地细腻，口感劲道，豆香浓郁。其独特之处在于使用当地特有的龙洞泉水，使得豆干具有别处无法复制的风味。柏杨豆干可凉拌、炒食、炖汤，或直接作为零食食用，深受当地人喜爱。如今，柏杨豆干已成为利川市的文化名片，其制作技艺被列为湖北省非物质文化遗产。随着旅游业的发展，柏杨豆干走出大山，走向全国，让更多人品尝到这一美味。
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