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抱罗粉和螺蛳粉，名字里都带个“粉”字，乍看像亲戚，真吃起来却是两路人。一个产自海南文昌抱罗镇，一个来自广西柳州，隔着海，性格也截然不同。
先说汤底。抱罗粉的汤是骨汤打底，讲究清鲜回甜，有的店还会加一点海鲜干货提味，喝起来柔柔的，不抢戏。螺蛳粉的汤就霸道多了，螺蛳、猪骨加上一堆香料熬出来，酸笋一放，那股标志性的气味立刻冲出来，爱它的人闻着走不动路，怕它的人退避三舍。
再看粉本身。抱罗粉偏粗，圆滚滚的，质地软滑，夹起来颤巍巍的，入口一抿就断。螺蛳粉用的是干切粉，细一些，更有嚼劲，泡在红油汤里也不容易烂，嗦起来带点弹牙的劲儿。
配料更是各走各路。抱罗粉常见的是牛肉干、花生米、酸菜、豆芽，再撒一把香菜，整体偏咸香温和。螺蛳粉的碗里热闹得多，酸笋、腐竹、木耳、酸豆角、炸花生，还有几片青菜，红油浮在汤面上，酸辣鲜烫全占齐了。
吃法上也有差别。抱罗粉更像一碗日常的汤粉，当早餐或午餐，呼噜呼噜吃完，胃里暖融融的。螺蛳粉则带着点仪式感，得趁着烫劲嗦，辣得冒汗才过瘾，很多人吃完还要喝几口汤收尾。
说到底，一个温润如海风，一个浓烈似山火。选哪碗，全看当下你想让舌头往哪个方向走。
正文完
