南京酱板鸭，是金陵食俗里的一道硬菜。它不像盐水鸭那般白嫩清鲜，而是酱色深沉，咸香耐嚼，配酒下饭都极有味道。做这…

南京江北的长芦板鸭，是水乡人家代代相传的手艺。做这板鸭，讲究的是时令与耐心，选料更是半点马虎不得。得用本地散养…

南京栖霞八卦洲，江风裹着水汽，吹绿了滩涂上的芦蒿。这地方产出的芦蒿，茎秆青翠，掐一下能冒出水珠，带着一股子独特…

南京地处江南，水网密布，饮食上讲究一个“鲜”字。浦口老山脚下，泉水清冽，当地人有拿这泉水炖汤的习惯。今儿说的这…

谷里鱼圆炖鸡汤，是江宁人冬日餐桌上的一道暖胃硬菜。这汤讲究一个“清”字，汤色透亮，鱼圆浮沉其间，似白玉卧于琥珀…

南京溧水洪蓝镇的手抓鸡，是当地待客的一道家宴硬菜。这道菜讲究的是“原汁原味”，不靠浓油赤酱，全凭一锅好汤和一把…

南京溧水东屏鱼头，是当地水乡人家代代相传的一道硬菜。做这道菜，讲究的是“鲜”和“浓”两个字，选料和火候缺一不可…

高淳固城湖水质清冽，湖中野生的鳙鱼头大肉厚，配上当地人称“水八鲜”的茭白、莲藕、菱角、芡实等湖鲜，炖出的鱼头汤…

要说高淳人秋天最要紧的事，那必须是等固城湖的螃蟹膏满黄肥。清蒸，是这里人对大闸蟹最大的尊重，不加一滴水，不加一…

南京六合，古称棠邑，水网密布，物产丰饶。当地人对猪头肉的情结，深植于街头巷尾的卤味摊与寻常人家的灶台间。这道菜…