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昌江的海鲜出了名的鲜，不少人专程跑一趟，总要带些回去。但海鲜这东西娇贵，保存不当，再好的货色也糟蹋了。今天就来聊聊，昌江海鲜买回家后到底该怎么存，能放多久。
先说最关键的：温度决定一切。刚买回来的海鲜，如果当天或第二天就吃，放冰箱冷藏室就行，温度调到 0 到 4 摄氏度。鱼虾蟹贝类分开装，用保鲜盒或者保鲜袋密封好，避免串味和汁水横流。这样一般能放一到两天，但贝类和螃蟹最好当天解决，放久了肉质会缩水，鲜味也跑得快。
如果想多存几天，就得靠冷冻。冰箱冷冻室调到零下 18 摄氏度以下，鱼虾清洗干净、沥干水分，分装成一次吃的量，用保鲜袋抽掉空气再封口。这样冻起来，鱼类能放三到六个月，虾类两到三个月，贝类建议一个月内吃完。注意别反复解冻再冻回去，口感会差很多，也容易变质。
要是想存更久，传统办法也管用。昌江本地人常把鱼剖开、抹盐、晒成鱼干，或者用盐腌起来做成咸鱼，放在阴凉通风处或者冰箱冷藏，能放半年以上。虾米、干贝这类干货，密封后放冷冻室，一年都没问题。
还有个小窍门：买回来的活蟹活虾，如果暂时不吃，可以先用湿毛巾盖住放冷藏室最下层，能多活半天到一天。但别泡在水里，淡水会要了它们的命。
总结一下：冷藏一两天，冷冻几个月，腌晒干货能过大半年。关键是买回来尽快处理，分装密封，别让温度忽高忽低。按这个法子来，从昌江带回来的鲜味，就能慢慢享用了。
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