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在昌江买海鲜，不管是码头边的早市还是菜市场里的固定摊位，想挑到真正新鲜的货，光靠眼缘可不够，得动动手、动动鼻子。
先说鱼。新鲜的鱼眼睛是清亮的，鼓鼓地凸出来，不会塌陷发浑。翻开鳃盖看一眼，鳃丝是鲜红的，带一点湿润的光泽，要是暗红发灰甚至发黏，那就别要了。用手按一下鱼身，肉紧实有弹性，按下去能马上回弹，按出个坑半天起不来，说明放久了。还有鱼鳞，完整贴伏在皮上的比大片脱落的好。
虾的话，活蹦乱跳当然最好，但市场上多是冰鲜的。挑冰鲜虾先看头，虾头和身子连接紧实的才新鲜，要是头已经松了、快掉了，说明离水时间太长。虾壳要透亮有光泽，摸起来干爽不黏手。虾须完整、虾脚没断的，相对更靠谱。有的摊贩会把虾泡在水里增重，那种虾壳发白、摸起来滑腻腻的，尽量避开。
螃蟹和贝类也是昌江人常买的。螃蟹拿在手里掂一掂，同样大小越沉越好，翻过来看腹部，公蟹腹脐尖、母蟹腹脐圆，脐部颜色发白且硬实的比较肥。轻轻捏一下蟹腿，硬邦邦的说明肉饱满，软塌塌的就别挑了。贝类像芒果螺、花甲这些，养在水里会伸舌头吐沙的才活泛，碰一下马上缩回去的也正常。要是壳一直紧闭、敲了没反应，或者张开壳怎么碰都不合，那就是死的，不能要。
最后闻一闻。新鲜海货是淡淡的海水腥味，不刺鼻。要是闻到氨水味或者明显的酸臭味，再便宜也别往袋子里装。买的时候最好赶早，码头刚上岸的货最稳当，下午的摊子多留个心眼。挑海鲜这事，多看多摸多闻，练几回手就熟了。
正文完
