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说到澄迈凤梨，很多人第一反应就是甜。那边日照足、雨水匀，长出来的凤梨不用泡盐水也不涩口，直接切开就能吃。不过今天不聊空口吃，说说在家怎么把它做得简单又出彩。
最省事的做法是凤梨炒饭。隔夜米饭一碗，凤梨取半个切成小丁，剩下的半个留着当容器——把果肉挖出来，壳别扔，当碗用，端上桌很有样子。锅里油热了先炒两个鸡蛋，划散盛出。再下点虾仁或者火腿丁翻炒几下，倒米饭进去压散，加一勺生抽、少许盐，炒到米粒在锅里跳的时候把凤梨丁和鸡蛋倒回去，翻匀就关火。凤梨别炒太久，热透了就行，久了出水，饭就湿了。盛进凤梨壳里，撒点葱花，孩子能多吃一碗。
想吃凉快的，就做凤梨酸奶杯。凤梨切小块，和蓝莓或者草莓随便搭一搭，倒上原味酸奶，顶上撒一层燕麦脆。不用加糖，凤梨本身的甜味混着酸奶的微酸刚好。早上当早饭或者下午当零嘴都合适，五分钟搞定。
要是想做个正经菜，凤梨咕噜肉也不难。里脊肉切块，用盐、料酒、白胡椒粉抓一下，裹层薄淀粉，下锅炸到金黄。青红椒切块过一下油。锅里留底油，倒小半碗番茄酱、一勺糖、两勺白醋、少许水，熬到冒泡，把肉和青红椒倒进去裹匀，最后加凤梨块翻两下就出锅。凤梨酸甜解腻，跟炸过的肉搭在一起特别对味。
挑凤梨的时候记住一点：闻着有果香、叶子一拔就出来的那种，熟得正好。澄迈凤梨本身底子好，不用费太多调料去盖味，简单做反而最能吃出它的好。
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