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儋州米烂，光听名字容易让人误会，以为是某种发酵过头的米制品。其实它是海南儋州街头再寻常不过的一碗粉，当地人从小吃到大，名字里的“烂”字，说的不过是米浆蒸熟后软滑绵柔的口感。
第一次吃的人，多半会被它的卖相打动。白净细长的米粉卧在碗底，浇上一勺熬得浓稠的骨汤，再铺上几片卤得入味的瘦肉、一撮炸得酥脆的花生米，最后撒一把葱花和酸菜。筷子一搅，米粉裹着汤汁滑进嘴里，软而不烂，嚼两下就化开了，汤头的鲜和酸菜的微酸混在一起，胃口一下就打开了。
要说它有多惊艳，倒也不至于。米烂的好，好在不端着。它不像那些要大排长队、拍照打卡的网红小吃，它就是一碗踏踏实实填饱肚子的东西。早上赶工的、中午懒得做饭的、晚上想喝口热汤的，都往小摊前一坐，呼噜呼噜吃完，抹嘴走人。这种日常感，恰恰是它最勾人的地方。
值不值得尝？如果你去儋州，路过一家门口摆着几张矮桌、锅里冒着热气的小店，进去点一碗就是了。几块钱的事，吃的是当地人的日子，不是噱头。吃完你大概会明白，有些味道不需要多复杂，顺口、舒服、不糊弄人，就足够让人惦记了。
正文完
