帝王蟹冷冻后怎么吃

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帝王蟹冷冻后怎么吃

冷冻帝王蟹买回家，第一步不是急着下锅，而是先解冻。最稳妥的办法是提前一晚把它从冷冻室挪到冷藏室，让它在低温环境下慢慢化开。这样蟹肉里的水分不会大量流失，吃起来才够鲜嫩。如果赶时间，也可以连着密封袋泡在冷水里，中间换两三次水，一般两三个小时就能解冻好。千万别用热水冲或者微波炉解冻，那样蟹肉容易变柴，鲜味也跑掉了。

解冻之后，把蟹腿掰下来，蟹身对半切开，用厨房纸吸干表面的水分。冷冻蟹最适合的做法是清蒸，能最大程度保留原本的鲜甜。蒸锅里水烧开，蟹腿铺在蒸屉上，大火蒸六到八分钟就够了，蟹身可以多蒸两三分钟。蒸的时候在蟹肉上放几片姜，去腥提鲜。出锅后蘸一点姜醋汁，简简单单就很好吃。

如果觉得清蒸太清淡，可以试试蒜蓉烤蟹腿。把蟹腿从中间剪开，露出蟹肉，铺上炒香的蒜蓉，放进烤箱用两百度烤十分钟左右，蒜香渗进蟹肉里，趁热吃特别过瘾。剩下的蟹身也别浪费，斩成小块煮一锅海鲜粥，加点姜丝和葱花，米粒吸饱了蟹的鲜味，暖胃又舒服。

冷冻蟹本身带一点咸味，调味时盐要少放甚至不放，先尝一口再决定。另外，解冻后的蟹最好一次吃完，反复冷冻会让肉质变差，鲜味也大打折扣。掌握这几个要点，冷冻帝王蟹照样能吃出满足感。