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帝王蟹买回来怎么存放
帝王蟹价格不菲，买回家后如果一时半会儿吃不完，存放方式直接关系到肉质和口感。活蟹和熟蟹的处理方法完全不同，分开来说更清楚。
先看活蟹。很多人第一反应是放进冰箱冷藏室，其实这样并不合适。帝王蟹属于深海蟹类，离开低温海水后存活时间本来就短，家用冰箱冷藏室温度通常在四度左右，湿度也不够，放进去反而会让蟹快速消耗体力，肉质变瘦。比较稳妥的做法是找一个泡沫箱或者厚实的塑料箱，底部铺一层拧干的湿毛巾或者湿报纸，把活蟹放进去，再用湿毛巾盖住蟹身，然后放几袋冰袋在旁边，盖上箱盖但留一点缝隙透气。这样能维持一个低温高湿的小环境，通常可以存活一到两天。注意不要让蟹直接泡在淡水里，淡水会加速死亡。如果买回来当天就打算吃，那就简单了，直接放在阴凉处，盖块湿布就行。
要是买的是熟冻帝王蟹，处理起来省事得多。拿到手先别急着拆包装，直接放进冷冻室，温度调到零下十八度以下，能保存三到六个月。关键点是避免反复解冻，所以最好按一次吃的量分装，用保鲜袋抽真空或者尽量挤出空气再封口。如果整只蟹太大一次吃不完，可以在半解冻状态下用刀分成几块再分别冷冻，比完全化冻后再分装要好得多。
已经解冻但没吃完的熟蟹，不能再放回冷冻室，肉质会变柴。正确的做法是把蟹肉拆出来，装进密封盒，表面淋一点淡盐水或者盖一层湿厨房纸，放冷藏室，第二天之内吃完。如果是带壳的蟹块，可以用保鲜膜紧紧裹住切面，同样冷藏不超过一天。
还有一点容易忽略：活蟹和熟蟹不要放在同一个空间里，熟蟹会吸附活蟹的腥味，活蟹也可能因为熟蟹的气味变得躁动。分开存放，各管各的，吃的时候才不辜负这只蟹的身价。
