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说到帝王蟹，很多人第一反应是“贵”，第二反应是“哪儿的才好吃”。其实产地不同，蟹肉的饱满度和风味确实有差别。
先说俄罗斯远东海域，这是市面上最常见的来源。白令海峡和鄂霍次克海一带水温低，蟹生长慢，肉质紧实，腿肉纤维分明，甜味也足。尤其是鄂霍次克海产的帝王蟹，蟹壳偏红，腿部长而粗，出肉率高，算是性价比不错的选择。
再往东走，美国阿拉斯加海域的帝王蟹名气很大。布里斯托尔湾一带出产的帝王蟹，因为水域寒冷且洋流活跃，蟹肉自带一股清甜，口感弹牙。不过产量受配额限制，价格通常偏高，市面上真货需要仔细分辨。
挪威和巴伦支海这边，其实也有帝王蟹种群，是早年引入后自然繁殖起来的。这里水温受北大西洋暖流影响，蟹生长稍快，肉质偏嫩，甜度略低于太平洋产区，但胜在鲜活度高，欧洲市场很认。
日本北海道周边也能捕到帝王蟹，个头往往不小，蟹膏饱满，适合喜欢膏黄的人。不过产量有限，多数在本地消化。
挑的时候别光看产地标签，冷冻方式也很关键。船冻的通常比陆冻的更能锁住鲜甜。至于哪个产地最好，其实没有绝对答案——喜欢紧实弹牙的选俄罗斯或阿拉斯加，追求鲜嫩口感的可以试试挪威产的。
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