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定安黑猪粽子用料扎实，糯米裹着肥瘦相间的黑猪肉，油脂浸润米粒，吃起来香糯不腻。但正因为肉馅和油脂含量高，保存起来比素粽子要讲究一些，放错了时间或温度，很容易变味甚至变质。
先说常温存放。刚煮好的粽子晾凉后，如果这两天就吃，可以挂在通风阴凉处，别捂着。海南天气热，常温下最好别超过一天，尤其雨季湿度大，粽子表面容易发黏。要是冬天或者空调房里，勉强能撑到第二天，但肉馅的鲜味会打折扣，建议还是尽早吃掉。
冷藏是更稳妥的办法。粽子彻底放凉后，用保鲜袋或保鲜膜单个包好，挤出空气，放进冰箱冷藏室，温度设在四度左右。这样一般能放三到五天。吃的时候一定要重新加热透，水煮或者蒸十五分钟以上，别图省事用微波炉随便叮一下，里面热不透容易闹肚子。冷藏过的粽子糯米会变硬，复热后口感能恢复七八成，但肯定不如新鲜的好。
如果想存更久，就得冷冻。同样先晾凉、单个包严实，再装进密封袋或保鲜盒，放进冷冻室。零下十八度左右，定安黑猪粽子能放一到两个月。不过肉馅里的脂肪冷冻时间长了会氧化，产生哈喇味，所以尽量别超过两个月。吃之前提前一晚放冷藏室解冻，再彻底加热。别反复解冻再冻，一次吃多少拿多少。
还有个小细节：包粽子的粽叶如果是新鲜叶子，冷藏或冷冻前一定要确保表面干爽，湿叶子容易发霉。另外，不管冷藏还是冷冻，都别跟生肉、海鲜挨着放，免得串味或交叉污染。总之，定安黑猪粽子最好现煮现吃，实在要存，冷藏别超五天，冷冻别超两个月，加热务必透透的，这样才不辜负这一口好味道。
