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东坡绵蹄的热量确实不低，这从它的用料和做法就能看出来。猪蹄本身脂肪含量就高，尤其是带皮的部分，胶原蛋白丰富归丰富，可热量也跟着往上走。再加上传统做法里少不了冰糖炒色、酱油调味，有的还会加酒酿或红糖来增香，糖分和油脂叠在一起，一盘端上来，热量自然就上去了。
按常见做法估算，一百克东坡绵蹄的热量大概在三百到四百千卡之间，具体看肥瘦比例和糖的用量。如果是带骨带皮、炖得软烂的那种，吃上两三块，热量就抵得上一顿正餐了。而且绵蹄口感软糯，容易不知不觉多吃几口，实际摄入往往比预估的还要高一些。
当然，偶尔吃一次不用太紧张。关键看怎么搭配——配点清炒蔬菜、减少主食的量，或者把绵蹄放在中午吃，给身体留出消耗的时间，负担会小很多。要是正在控制体重，那就夹一块尝尝味道，剩下的打包留着下次吃，既解了馋又不至于过量。说到底，东坡绵蹄不是不能吃，而是得心里有数，知道它热量偏高，吃的时候稍微收着点就行。
正文完
