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说起东坡绵蹄，不少人头一回听这名字，心里难免犯嘀咕：这蹄子到底是个什么来头，好不好吃，值不值得专门跑一趟？我当初也是揣着这份好奇，才硬是找了一家老馆子试了试。
端上桌来，第一眼就让人觉得踏实。那蹄子烧得红亮亮的，酱色里透着点琥珀的光，皮子微微打着皱，筷子一碰就颤巍巍地晃。夹一块送进嘴里，最先碰到的是那层皮，软糯得近乎黏嘴唇，却不是烂糊糊的那种，还带着一丝丝韧劲。再往下是筋和肉，火候足，纤维早被炖得服服帖帖，轻轻一抿就散开了，满口都是醇厚的酱香，咸里回甜，一点不齁人。最妙的是那肥肉部分，看着油汪汪的，入口却化成了汁水，丝毫不觉得腻，反倒把瘦肉的柴感润得刚刚好。
要说值不值得尝，得看你好哪一口。若是喜欢那种大口吃肉的豪爽，或者偏爱软烂浓香的滋味，这道菜绝对对得起你的期待。它不像有些蹄髈做得那么张扬，味道是沉下去的，越嚼越有回味。配一碗白米饭，浇上点汤汁，三五口下去，胃里暖融融的，心里也跟着舒坦。当然，要是你平时口味清淡，或者对肥腻格外敏感，那尝个鲜便好，不必勉强。
总的来说，东坡绵蹄是一道肯下功夫、也肯给足滋味的菜。它不玩花哨，就是老老实实把蹄子炖透了、入味了。找个不赶时间的晌午，约上能吃到一块儿的朋友，点上一份，慢慢拆着吃，配壶粗茶解腻，算得上是一件惬意事。至于好不好吃，舌头说了算，但至少这一趟，不会让你觉得亏。
正文完
