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东山岭羊肉肉质紧实、膻味轻，买回家后怎么保存、能放多久，关键看你是打算几天内吃完，还是要囤上一阵子。
如果一两天内就吃，冷藏最省事。把羊肉分切成一次能吃完的小块，用保鲜膜裹紧，再装进保鲜袋排掉空气，放在冰箱冷藏室下层，温度调到 0 到 4 摄氏度，一般能放两到三天。注意别和熟食混放，生肉汁水容易串味污染。
想存得久一些，就得冷冻。同样先分块，每块按一顿的量来，用保鲜袋单独密封，尽量挤出空气再扎紧口，标注好日期放进冷冻室，零下 18 摄氏度左右可以放三到六个月。分块的好处是吃多少拿多少，避免整块反复解冻。反复冻融会让肉质变柴、汁水流失，也容易滋生细菌。
要是短期内吃不完又不想冻得太硬，可以先把羊肉焯水去血沫，晾凉后连汤带肉分装冷冻，这样存三四个月没问题，后面拿来炖汤也方便。
还有一点常被忽略：解冻最好提前一晚放冷藏室慢慢化，别用热水泡。化冻后的羊肉当天用完，不要再冻回去。按这些方法处理，东山岭羊肉存上小半年也照样能吃到不错的口感。
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