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港北海鲜适合什么季节吃
说起港北海鲜，很多人第一反应是“什么时候都好吃”，但真要讲究起来，季节对海鲜的影响其实挺大。港北这一带靠海吃海，渔民们跟着潮水和鱼汛走，什么季节吃什么，心里都有本账。
春天算是吃海鲜的一个好时候。三月到五月，海水温度慢慢回升，虾姑、皮皮虾开始肥起来，母虾带着膏，肉质紧实又鲜甜。这时候的小海鲜也丰富，花蛤、蛏子吐沙干净，煮汤炒菜都合适。不过春天有些鱼还在产卵期，肉质偏瘦，想吃肥鱼得再等等。
真正热闹的是夏天。六月到八月，天气热，海水暖，各种海鱼活跃起来，鲈鱼、黄鱼、带鱼都到了好时候。这时候的螃蟹也开始长肉，尤其是梭子蟹，壳薄肉满，清蒸最能吃出鲜味。夜宵摊上炒一盘花蟹，配点冰啤酒，是港北人夏天的日常。但夏天天热，海鲜容易变质，买的时候得挑活蹦乱跳的，拿回家赶紧处理。
秋天是海鲜最扎实的季节。九月到十一月，海水开始转凉，鱼虾为了过冬攒了一身膘，肉质格外肥美。这时候的膏蟹最值得吃，掰开壳满是红膏，蒸出来油亮亮的。对虾也到了旺季，个头大、口感弹。港北的渔民常说“秋风起，蟹脚痒”，说的就是这个理。秋天吃海鲜，种类多、品质稳，算是全年里最不用挑的时候。
冬天海鲜种类少一些，但也不是没得吃。十二月到二月，天冷海水凉，贝类反而甜，生蚝、扇贝这时候最肥。打边炉的时候涮几片鲜鱿鱼、放几只海虾，汤底都跟着鲜起来。只是冬天出海船少，有些品种得碰运气，价格也稍高些。
总的来说，港北海鲜没有绝对的“最好季节”，每个时段都有当令的东西。春天吃虾姑和小贝，夏天吃蟹和鲈鱼，秋天膏蟹对虾最风光，冬天贝类打边炉。跟着季节走，吃当令的，既新鲜又实惠，这才是港北人吃海鲜的门道。
