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海尾炒粉是海南昌江一带出了名的市井美味，不少人专程开车到海尾镇，就为吃上一碟镬气十足的炒粉。要说哪里有卖，最集中的自然是海尾镇上的老街和农贸市场周边。清晨六七点，几家老牌摊档就支起炉灶，炒粉的香气顺着街巷飘散，本地人端着盘子坐在矮凳上吃，游客循着味道找过来，错不了。镇上的夜宵摊也不少见，但做法和味道各有差别，有的偏重酱油色，有的爱放海鲜同炒，全看师傅的手艺和习惯。
至于哪里最正宗，其实没有标准答案。老海尾人认的是那些开了十几二十年的家庭小摊，灶台油亮，师傅颠锅的动作利落，粉条根根分明不粘连，豆芽脆、鸡蛋香，再配一勺本地辣椒酱，吃的就是这口家常锅气。市场旁边几家没有招牌的档口，往往比装修体面的店面更受街坊欢迎。想吃地道的，不妨赶早去镇上转一圈，看哪家摊前围的本地人多，跟着排队准没错。炒粉这东西，讲究现炒现吃，趁热动筷，凉了风味就折半。记住，正宗不在名头，在那一口热腾腾的烟火气里。
正文完
