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三亚海鲜火锅怎么保存能放多久
在三亚吃海鲜火锅，图的就是那口鲜。可一不留神点多了，或者汤底剩了不少，扔了可惜，留着又怕坏。到底怎么保存、能放多久，得看具体情况。
先说没煮过的生海鲜。虾、蟹、贝类买回来如果当天不涮，得赶紧处理。虾去头去壳、贝类吐净沙，分装进保鲜袋，挤出空气后放冰箱冷冻室，零下十八度左右能存一个月上下。但别反复解冻，化一次吃一次，口感差不说，还容易变质。鱼片的话，用厨房纸吸干水分再冻，能少结冰碴子。
再说煮过的火锅底料和涮剩的食材。汤底如果没怎么动过，滤掉渣子，晾凉后装密封盒，冷藏最多放两天，冷冻可以撑一周。但海鲜汤底跟骨头汤不一样，鲜味物质容易分解，冻久了味道发腥，建议尽快吃完。涮过的海鲜比如虾滑、鱼丸，捞出来单独装盒冷藏，第二天就得解决掉，别拖到第三天。
有个细节很多人忽略：火锅里的海鲜和蔬菜混在一起剩下来，最好别一块儿存。蔬菜出水快，泡着海鲜容易串味变质。分开捞、分开装，冷藏别超过二十四小时。
最后提醒一句，海鲜火锅这东西，现煮现吃最稳妥。真要保存，宁肯少存几天也别冒险。闻到酸味、看到汤汁发浑，直接倒掉，别心疼。
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