翰章大鹅和土豆一起炖好吗

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翰章大鹅和土豆一起炖好吗？答案是肯定的，而且这道搭配在东北菜里早有讲究。翰章大鹅肉质紧实、油脂丰厚，单炖容易腻口，土豆恰好能吸走多余的油香，炖煮后绵软起沙，比肉还受欢迎。

做这道菜，关键在处理鹅肉。鹅块冷水下锅，加姜片和料酒焯透，撇净浮沫后捞出。锅里少放油，把鹅肉倒进去中火煸炒，炒到表皮微黄、油脂渗出，这时候再下葱段、姜片、八角、干辣椒和几粒花椒，香味一出来，淋酱油上色，加开水没过鹅肉。大火烧开转小火，先炖四十分钟左右。

土豆别急着放。等鹅肉用筷子能戳动，再把切好的土豆块下锅，继续炖十五到二十分钟。土豆太早下锅容易炖化，汤会变糊，口感就差了。盐要最后放，过早加盐鹅肉容易发柴。喜欢汤汁浓稠的，最后开大火收一收，撒把香菜就能上桌。

这道菜好吃的道理很简单：鹅肉提供醇厚的底味，土豆负责吸收和中和，一个出香，一个收味，互相成全。炖好的鹅肉不腥不柴，土豆吸饱了肉汁，筷子一夹就碎，配米饭尤其合适。要是再贴几个玉米面饼子搁锅边一起焖，那才是地道的东北吃法。

所以说，翰章大鹅和土豆一起炖，不光好，还算是绝配。