翰章大鹅用电饭锅怎么做

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翰章大鹅用电饭锅怎么做

翰章大鹅是东北有名的鹅种，肉质紧实，香味足。用普通电饭锅来做，省事又入味，关键是把鹅肉先处理到位。

选半只净鹅，剁成核桃大小的块。冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，大火烧开撇去浮沫，煮两三分钟捞出来，用温水冲干净。这一步去腥很要紧，别省。

电饭锅内胆里铺一层葱段和姜片，把鹅块码进去，皮朝下更好出油。加两勺生抽、半勺老抽、一小把冰糖、两颗八角、一小块桂皮，再倒一罐啤酒，没过鹅肉的三分之二就行。按下煮饭键，等它跳闸。

跳闸后别急着开盖，焖十分钟。开盖翻一翻，这时汤汁还多，再按一次煮饭键收汁。第二次跳闸后，鹅肉已经酥烂，筷子一戳就透。尝下咸淡，不够加少许盐，撒一把蒜末拌匀。

盛出来时底下垫点焯过水的青菜，浇上锅里的浓汁。鹅肉吸饱了啤酒和香料的味道，皮糯肉香，一点不柴。电饭锅火候温和，不容易糊底，新手也能做成功。

注意鹅块别剁太小，炖久了容易碎。啤酒用普通的就行，主要去腥增香。收汁那一步看着点，喜欢汤多的第一次跳闸就能吃。半只鹅大概够三四个人，配碗米饭正好。