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和乐蟹的热量高不高
秋风起，蟹脚痒。每到吃蟹的季节，总有人一边咽口水一边犯嘀咕：和乐蟹这么肥，热量是不是特别高？吃了会不会长胖？今天咱们就把这事儿说清楚。
先给个痛快话：和乐蟹的热量并不算高，在肉类水产里属于中等偏下的水平。每 100 克可食部分的热量大约在 100 到 130 千卡之间，具体数值会因蟹的肥瘦、部位不同而略有浮动。这个数字是什么概念呢？比同等重量的猪瘦肉低不少，和鸡胸肉差不多，远低于牛排、五花肉这类食材。所以单看热量，和乐蟹真算不上“热量炸弹”。
那为什么有人觉得吃蟹容易胖？问题多半不在蟹本身，而在吃法上。清蒸和乐蟹，热量主要来自蟹肉和蟹黄中的蛋白质与脂肪，整体可控。可一旦换成香辣炒蟹、油焖蟹、蟹粉豆腐，大量食用油、淀粉勾芡、糖和酱料加进去，热量翻倍都不止。一只蟹本身没多少肉，但裹上油和配料，吃进去的脂肪可能比蟹肉还多。所以想吃蟹又怕热量超标，清蒸或水煮是最稳妥的选择。
再说说蟹黄和蟹膏。这两样确实是整只蟹里脂肪含量最高的部分，热量比蟹肉高出不少，胆固醇也不低。但好在分量小，一只中等大小的和乐蟹，蟹黄蟹膏加起来也就那么一小勺，偶尔吃一次解解馋，对大多数人来说完全在可接受范围内。真正需要留意的是那些一次吃三四只、还专挑蟹黄吃的人，那热量和胆固醇确实会上去。
从营养角度看，和乐蟹的优点是蛋白质质量高、脂肪总量不高，还含有锌、硒、钙等矿物质。它的热量结构里，蛋白质占了大头，脂肪比例并不夸张。比起同样重量的红烧肉或者炸鸡，和乐蟹算是相当“清爽”的荤菜了。
总结一下：和乐蟹本身热量不高，清蒸做法下可以放心吃，注意别过量、别搭配高热量的蘸料和配菜就行。真正让人长胖的从来不是某一种食材，而是烹饪方式和吃的总量。秋天吃蟹，图的是那一口鲜，清蒸上桌，蘸点姜醋，热量的事儿真不用太纠结。
