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和乐蟹是海南万宁一带的名产，膏满肉肥，鲜香浓郁，当地人吃它讲究不少。这些讲究并非迷信，多半是吃出来的经验，值得留意。
首先，和乐蟹性寒，脾胃虚寒的人要管住嘴。平日里容易腹泻、手脚发凉的人，一次吃一只尝个鲜就够了，别贪多。吃的时候配点姜醋汁，或者喝一小杯温热的黄酒，能中和寒气。孕妇吃蟹更要谨慎，尤其是蟹爪部分，传统上认为有活血之效，孕早期最好避开。
其次，死蟹和隔夜蟹碰不得。和乐蟹一旦死亡，体内细菌会迅速繁殖，蛋白质分解产生有害物质，吃了容易闹肚子。市场上偶尔有低价处理的死蟹，别图便宜。做熟之后最好当顿吃完，实在剩了，下一顿必须彻底加热，但风味已大打折扣，鲜味流失不说，风险也比现做的高。
再者，蟹的四个部位要剔除干净：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。蟹腮是呼吸器官，藏污纳垢；蟹心在蟹黄中间，呈六角形，性极寒；蟹胃和蟹肠里装的是未消化的食物和排泄物。掰开蟹壳后把这些摘掉，吃起来才安心。
另外，吃蟹前后一小时内别喝浓茶，也别吃柿子。茶水和柿子里的鞣酸与蟹肉中的蛋白质结合，容易形成不易消化的沉淀物，肠胃弱的人可能腹胀难受。同理，冷饮和冰镇水果也最好错开时间。
最后提醒一句，和乐蟹再鲜美，一次一两只足矣。蟹黄胆固醇不低，血脂偏高的人浅尝辄止。吃完蟹手上腥味重，用牙膏或柠檬汁搓洗比肥皂管用。这些琐碎的讲究，说到底是为了吃得舒服、吃得安全。
正文完
