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椰奶鸡屎藤粑仔汤听着名字怪，却是海南人从小喝到大的甜汤。鸡屎藤其实是一种植物，叶子揉碎有股青草气，做成粑仔后反倒清香得很。在家做不难，记住几个小窍门就行。
先准备新鲜鸡屎藤叶一把，洗净后加少量水打成泥，过滤取汁。汁水颜色深绿，带着草木香。取糯米粉和粘米粉按三比一混合，倒入鸡屎藤汁，边倒边搅，揉成不粘手的面团。揪一小块搓成细长条，再切成小粒，就是粑仔了。一次可以多做些，撒点干粉防粘，冻起来随吃随取。
煮汤更简单。锅里倒椰奶，加点水稀释，免得太过浓稠。小火加热，放入红糖或冰糖，甜度按自己口味来。糖化开后下粑仔，轻轻推散，煮到粑仔浮起来再滚一两分钟就熟了。关火前撒一小撮盐，能吊出椰奶的香。喜欢姜味的可以拍一小块姜同煮，暖胃又提味。
盛碗后可以加点煮熟的西米或芋圆，口感更丰富。鸡屎藤粑仔嚼着软糯带点韧劲，椰奶香甜里透着一丝青草的回甘，冷热吃都舒服。夏天冰镇后更解暑，冬天趁热喝暖身子。关键是粑仔别搓太大，小粒更容易熟透入味。自己动手做一回，比买的更有滋味。
正文完
