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挑和乐粽，新鲜与否一口就能吃出来，但买的时候没法试吃，就得靠眼力和手感。先说粽叶，新鲜的和乐粽用的是本地柊叶，叶子宽大厚实，颜色是自然的墨绿偏暗，表面有一层细细的绒毛感。如果叶子绿得发亮、光溜溜的，多半是经过处理的，不是当季新叶。再看捆扎，传统做法用咸水草或棉线，扎得紧实但不勒变形，粽身饱满挺立，拿在手里沉甸甸的，说明米填得实在、肉馅给得足。
闻味道是最直接的办法。新鲜粽叶裹着糯米和猪肉，凑近能闻到一股清清的叶香混着肉香，没有酸味或闷味。若闻到明显的碱味或刺鼻的防腐气息，别买。摸一摸粽身，表面干爽不黏手，按压有弹性，太软塌或硬邦邦的都不对。
如果是买现煮的，看锅里的水——清亮不浑浊，粽子在里头翻滚不散，基本错不了。买回家拆开，糯米粒粒分明、油润不烂，肥肉化开渗进米里，瘦肉不柴，这才是新鲜和乐粽该有的样子。真空包装的要看生产日期，越近越好，拆袋后粽叶依然有韧性、不干裂，才算过关。记住，新鲜的和乐粽不用重口味调料遮丑，原味就够香。
正文完
