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夏天一到，人就容易没胃口，总想吃点凉的、清爽的。外面卖的清补凉动辄十几块一碗，料还不一定合自己口味。其实在家做杂粮清补凉特别简单，成本低，分量足，想吃啥就往里搁啥。
先说说杂粮底。我常用的是红豆、绿豆、薏米和燕麦，这几样搭在一起口感有层次，也不会太寡淡。红豆和绿豆提前泡两三个小时，薏米和燕麦泡一个小时就够。锅里水烧开，先把红豆和薏米丢进去煮二十分钟，再放绿豆和燕麦，转中小火慢慢熬到豆子开花、薏米软糯。喜欢甜口的可以在这一步加几块冰糖，搅到化开就行。煮好的杂粮捞出来晾凉，连汤带水搁冰箱冷藏，随吃随取。
配料方面很随意。西瓜切小块，芒果丁、菠萝丁都行，家里有什么水果就用什么。再准备点煮好的西米或者芋圆，增加点嚼劲。有人爱放凉粉，切成小方块，滑溜溜的也挺好。花生碎和葡萄干是点睛之笔，撒一把进去，口感立刻丰富起来。
组装的时候，碗底先舀两勺杂粮和一点煮杂粮的汤水，不用太多，主要是打底。接着铺上水果和西米，最后浇上椰奶或者牛奶。椰奶更香浓，牛奶更清爽，看个人喜好。要是喜欢冰一点的，可以加几块冰块，或者提前把椰奶也冷藏过。顶上撒花生碎和葡萄干，一碗杂粮清补凉就成了。
做这东西没什么死规矩。杂粮可以换成黑米、小米，水果跟着季节走，冬天换成苹果梨也说得过去。关键是杂粮要煮透但别煮烂，保持点颗粒感才好吃。汤水别太多，不然泡久了口感发糊。一次多煮点杂粮分装冷冻，想吃的时候拿一盒出来，五分钟就能组装一碗，比点外卖还快。
自己做的清补凉，甜度能控制，料也实在。晚上追剧的时候来一碗，或者周末下午当个加餐，都挺舒服的。
