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和乐粽买回来或者家里包多了,怎么存放才能不浪费,是不少人关心的事。保存时间的长短,其实主要看你怎么存、放在什么温度下。
先说常温。如果粽子是刚煮好、还带着热气的,先别急着密封,摊开晾凉,让水汽散掉。完全凉透后,挂在通风阴凉的地方,一般能放一两天。但天气一热,尤其室温超过二十五六度,就别冒险常温放了,容易发酸。南方潮湿天更要注意,粽子表面返潮后变质很快。
放冰箱冷藏是更稳妥的办法。晾凉的粽子用保鲜袋或保鲜盒装好,尽量排出空气,冷藏室调在四度左右,能放三到五天。吃的时候重新蒸透或者微波加热,口感基本不受影响。要是粽子比较多,几天内吃不完,那就直接冷冻。冷冻前最好按一次吃的量分装,比如两个一袋,避免反复解冻。零下十八度冷冻,保存一两个月没问题,风味损失也不大。需要注意,冷冻粽子解冻后再加热,别直接扔进沸水煮太久,容易散掉,隔水蒸效果更好。
还有一点,如果是真空包装的粽子,没拆封前按包装上的保质期来,通常常温能放几个月。但一旦拆开,就按上面说的冷藏或冷冻处理,别继续常温搁着。
总结一下:常温一两天,冷藏三到五天,冷冻一到两个月。不管哪种方式,吃之前彻底加热,闻着有酸味或者拉丝就别吃了。
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