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后安粉是海南万宁一带的传统吃食，汤底清亮，粉条滑韧，早晨来一碗，浑身都舒坦。在家做其实不难，关键在汤和配料。
先备料：干后安粉提前用冷水泡软，约两小时，泡到手指能掐断就行。猪骨一斤焯水，另起锅加足量清水，放几片姜，小火熬一个钟头，汤色微白即可。瘦肉切薄片，用少许盐、生抽和淀粉抓匀腌着。再切点酸菜、芹菜末，炸一小碟花生米。
汤熬好后，把泡好的粉条下锅煮两三分钟，捞进碗里。腌好的肉片在汤里烫熟，连汤带肉浇在粉上。撒酸菜、芹菜末和花生米，喜欢辣的加一勺辣椒酱。讲究些的，可以卧个荷包蛋，或者烫几片生菜。
有个小窍门：汤底别放太多调料，猪骨本身的鲜甜最要紧。酸菜要选脆爽的，提前用清水泡一泡去多余的咸味。粉条煮的时间别长，久了就没了嚼劲。
这样一碗端上桌，汤鲜粉滑，配料丰富，比外面卖的实在。周末早起花点功夫，全家吃得热热乎乎，值当。
正文完
