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黎家三色饭是海南黎族传统美食，色彩鲜艳，香气独特。它的原料并不复杂，主要分三部分。第一种是山兰糯米，这是基础米料，颗粒饱满，黏性适中。第二种是植物染料，通常用枫树叶、红蓝草和黄姜。枫树叶染黑色，红蓝草染红色，黄姜染黄色。第三种是辅料，一般会加少许椰浆或花生油，让米饭更香润。
做法上，先处理染料。枫树叶洗净捣碎，浸泡出黑汁，过滤后把一部分糯米泡进去。红蓝草煮水取红汁，黄姜捣碎取黄汁，分别浸泡另外两份糯米。浸泡时间大约四到六小时，让米粒充分吸色。泡好后沥干，三色糯米分开蒸。蒸的时候用木甑最好，底下垫纱布，水开后上甑，中火蒸约四十分钟。蒸到一半时，可以淋一点椰浆，让米饭更软糯。蒸熟后，把三色饭轻轻拌匀，或者分层摆盘，就成了黎家特色的三色饭。吃起来带着植物清香，口感软糯，是节庆和待客的常备美食。
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