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说起黎家竹筒饭，那股混着竹膜清香的米饭味儿，总能让人想起山野间的烟火气。其实在家做，没想象中那么难，也不用专门跑去山里砍竹子。
先备料。大米提前泡上两三个小时，泡到手指一捻就碎的程度。家里有糯米的话，掺一小把进去，口感会更软糯。配料随心，腊肠切薄片、香菇泡发切丁、胡萝卜切小粒，再剥点青豆玉米粒，颜色好看，孩子也爱吃。把这些和沥干水的米拌在一起，加一小勺生抽、少许盐和油，搅匀就行，不用太复杂。
竹筒是这道饭的灵魂。网上买那种新鲜竹筒，或者菜市场卖竹笋的摊位偶尔也能淘到。回家洗净，从一头开口，把拌好的米料灌进去，大概装七分满，再倒点清水进去，水没过米一指节就够了。开口处用锡纸裹紧，或者塞个干净的小木塞，防止蒸汽跑掉。
蒸锅里水烧开，竹筒竖着放进去，中火蒸五十分钟左右。关火后别急着开盖，焖十分钟让米粒把竹香吃透。取出来劈开竹筒，热气裹着竹膜特有的清甜味扑上来，米饭粒粒分明，带着淡淡的青绿色。
家里做不用追求多正宗，腊肠的油渗进米里，配着蔬菜丁的清爽，孩子能扒两碗。要是没有竹筒，用荷叶垫在碗底蒸，也能借点类似的清香。这道饭的好处就是省事，料拌好往竹筒里一塞，剩下的交给火和时间就行。周末花点心思，满屋子都是山野的味道。
正文完
