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良丰对虾买回家以后，保存方式直接决定了它能放多久。很多人习惯随手往冰箱冷藏室一丢，结果第二天虾头就发黑、肉质变散，其实只要处理得当，放上几个月也不是问题。
先说短期保存。如果一两天内就打算吃掉，可以把对虾冲洗干净，沥干水分，装进保鲜盒里，表面盖一层湿厨房纸，放进冷藏室最冷的那一格。这样大概能放一到两天，但口感最好还是当天买当天吃。注意不要直接把虾泡在水里冷藏，淡水会加速虾肉变质。
如果想放得久一些，冷冻是更靠谱的办法。关键步骤在于“速冻”和“隔绝空气”。先把对虾清洗干净，剪掉虾枪和虾须，挑不挑虾线看个人习惯。然后按一次吃的量分装进保鲜袋，尽量挤出袋里的空气，把袋口扎紧。有条件的可以在虾表面薄薄刷一层食用油再装袋，这层油膜能防止虾肉在冷冻过程中水分流失，解冻后口感更接近鲜虾。做好这些，放进零下十八度的冷冻室，一般能保存三到六个月。超过半年的虾虽然不至于吃坏肚子，但鲜味会明显下降，肉质也会发柴。
还有一点容易被忽略：冷冻对虾解冻时不要用热水泡，也不要在室温下放太久。最好的办法是提前一晚从冷冻室挪到冷藏室，让它慢慢化开。急着用的话，连着密封袋泡在冷水里也行，但千万别拆袋直接泡水，否则虾肉吸水后口感会变得水汪汪的。
总结一下，良丰对虾冷藏别超过两天，冷冻分装排空气能放三到六个月，解冻讲究慢字当头。记住这几条，随吃随取，鲜味不打折。
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