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文昌鸡怎么判断新鲜
买文昌鸡，最怕挑到不新鲜的。其实判断方法不复杂，记住几个关键点就够了。
先看鸡皮。新鲜文昌鸡的皮色白净透亮，毛孔清晰可见，摸上去有微微的凉意和弹性。如果皮色发暗、发黄，或者表面黏糊糊的，按下去回弹慢，那多半放了些时间。鸡爪也是线索，新鲜鸡爪鳞片分明，脚垫柔软；不新鲜的会干硬发皱。
再闻味道。新鲜鸡肉只有淡淡的腥味，不刺鼻。凑近鸡腹腔闻一下，如果有酸味、异味，直接放下。有些摊贩会用冰水浸泡来掩盖，但泡过头的鸡肉摸起来水汪汪的，肉质松垮，这种也要留心。
按压测试很实用。用手指按鸡胸肉最厚的地方，新鲜鸡肉紧实有弹性，按下去很快恢复原状。如果留下凹坑迟迟不回弹，或者一按就出水，说明肉质已经开始变差。
看鸡眼和鸡嘴也能辅助判断。新鲜文昌鸡的眼睛饱满清亮，不新鲜的眼球会塌陷发浑。鸡嘴根部干燥、颜色正常，若发黑或有黏液，就要警惕。
最后提醒一句，买整鸡时不妨翻看一下翅膀底下和腿根内侧，这些地方最容易藏问题。颜色均匀、无异味、肉质紧实的，基本错不了。现宰的文昌鸡当然最好，但如果是冰鲜的，注意看包装日期和冷藏状态，别贪便宜买处理货。记住这些，挑鸡时心里就有底了。
正文完
