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挑对虾，新鲜度是第一位的，直接关系到口感和安全。去市场买良丰对虾时，记住几个实用的小窍门，能帮你避开不新鲜的货。
先看虾身。新鲜的虾体形完整，头尾和身体连接紧密，不会松垮。虾壳透亮有光泽，颜色自然，青灰色或淡青色都正常，如果表面发白、发暗或者有黑斑，说明放久了。虾须和虾脚硬挺，不容易断。
再摸手感。用手轻轻捏一下虾身，肉质紧实有弹性，按下去能很快回弹，就是新鲜的。如果软塌塌的，或者表面黏手，摸起来滑腻，就别选了。另外，新鲜虾表面会有一层薄薄的湿润感，但不会出水。
闻味道也很关键。凑近闻一下，应该有淡淡的海水腥味，清爽自然。要是闻到刺鼻的氨水味、酸臭味，或者明显的腥臭，说明已经变质，坚决不要。
看虾头能判断不少问题。虾头与身体连接紧实、虾脑颜色清亮的，新鲜度较好。如果虾头松动、发黑，或者里面一团浑浊，那就是不新鲜了。挑的时候可以轻轻掰一下虾头，松动的别拿。
最后观察存放环境。买的时候看看虾是泡在水里还是冰鲜摆放。冰鲜的虾通常比长时间泡水的更新鲜，泡水太久虾肉会吸水变软，鲜味也流失。如果虾堆里混着不少碎冰或水，挑的时候多留个心。
总的来说，挑良丰对虾就记住：身形紧实、壳亮有光、手感弹、味道清、虾头牢。这几条对上，基本就错不了。
正文完
