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临高粉是海南临高县的特色美食。临高位于海南岛西北部，靠海吃海，当地人的饮食里总带着一股海风般的鲜爽劲儿，临高粉便是这种风味的典型代表。
走在临高街头，卖粉的小店随处可见。一大早，店里就坐满了人，有赶着上班的年轻人，也有慢悠悠吃早餐的老人。老板从大锅里捞出烫好的米粉，浇上一勺熬了许久的骨汤，再铺上几片猪肉、几块猪杂，撒一把葱花和香菜，最后淋上本地特有的酱料，一碗热气腾腾的临高粉就端到了面前。米粉细白爽滑，筷子一挑就起来，入口带着米香，汤头清而不寡，喝下去从嗓子暖到胃里。
临高粉和海南其他地方的粉不太一样。文昌抱罗粉偏甜口，万宁后安粉汤色浓白，而临高粉更讲究一个“鲜”字。汤底用猪骨慢火熬制，有的店家还会加些海螺提味，让鲜味更有层次。配料上也不复杂，猪瘦肉、猪肝、粉肠是标配，讲究的还会放几片炸得酥脆的猪皮，嚼起来咯吱作响，和软滑的米粉形成对比。最妙的是那一勺酱料，各家有各家的配方，有的偏咸香，有的带点微甜，拌进粉里，整碗的味道就立起来了。
对临高人来说，临高粉不只是填饱肚子的早餐，更是一种日常的念想。出门在外的人回到家乡，常常第一件事就是找家粉店坐下，吃一碗热乎乎的临高粉，才算真正到了家。这道看似简单的小吃，装着临高的水土和人情，也装着本地人再熟悉不过的生活滋味。
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