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临高粉是海南临高的一道特色小吃，米粉细腻爽滑，配上特制的卤汁和配料，吃起来十分顺口。但新鲜买回来的临高粉如果不马上吃，保存就成了一个问题。很多人一次买多了，或者想带回家慢慢吃，却不知道该怎么存、能放多久。下面就说清楚这件事。
先说新鲜临高粉。刚买回来的湿粉，最好当天就吃完。如果实在吃不完，可以把它装进保鲜袋或保鲜盒里，尽量排出空气，放进冰箱冷藏室。冷藏状态下，一般能放一到两天。超过两天，粉条容易发黏、变酸，口感也会变差，就不建议再吃了。需要注意的是，冷藏时不要和味道重的食物放在一起，米粉容易吸附气味，影响原本的风味。
如果想保存更久，可以考虑冷冻。把新鲜临高粉分成一次能吃完的小份，用保鲜袋密封好，放进冷冻室。冷冻条件下，保存一个月左右问题不大。吃的时候提前拿出来解冻，再用开水烫一下或者稍微蒸一蒸，口感虽然比不上新鲜的，但应急解馋还是可以的。冷冻保存的关键是密封到位，袋子里尽量不留空气，否则粉条容易变干、开裂。
再来说干粉。市面上也有卖干制的临高粉，这种保存起来就简单多了。只要放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射，一般能放半年到一年。具体时间看包装上的保质期。开封后没用完的干粉，要扎紧袋口或者装进密封罐里，防止受潮。一旦发现粉条发霉或者有异味，就不要再食用了。
还有一点要提醒，不管是冷藏还是冷冻，保存过的临高粉在吃之前都要仔细检查。闻一闻有没有酸味，看一看有没有变色或者长霉点。只要出现异常，宁可扔掉也别勉强吃。另外，解冻或冷藏过的粉，最好一次性吃完，不要反复加热、反复存放，那样更容易变质。
总结一下：新鲜临高粉冷藏放一两天，冷冻能放一个月左右；干粉常温干燥保存可以放半年到一年。买的时候按需购买，吃多少买多少，才是最省心的办法。
