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临高靠海，海鲜是餐桌上的常客。买多了或者朋友送多了，怎么保存、能放多久，是很多人关心的事。其实只要方法对，不同海鲜的保鲜时间差别挺大。
先说最常见的鱼。刚买回来的鲜鱼，如果一两天内吃，可以去掉内脏和鳞片，冲洗干净沥干水，装进保鲜袋放冷藏室，大概能放一到两天。想存更久就得冷冻，同样处理干净后分装，尽量排掉袋里的空气，放零下十八度冷冻，一般能存三到六个月。注意解冻后别再冻回去，口感会差很多。
虾的保存稍微讲究些。鲜虾剪掉虾须，挑去虾线，沥干水分后装袋冷冻，最好按一次吃的量分好，避免反复解冻。冷冻状态下放三到六个月没问题。如果只是冷藏，最好当天吃掉，隔夜就容易变味。
贝类比如花蛤、生蚝，买回来别急着放冰箱。先用淡盐水养着吐沙，放在阴凉处，当天吃最鲜。实在要存，沥干水装袋冷藏，一两天内吃完。冷冻贝类口感会打折扣，不太建议。
螃蟹的话，活蟹捆好放冷藏室，盖上湿毛巾，能活一两天。死蟹就别存了，容易变质。熟蟹吃不完，拆出蟹肉冷藏，一天内解决，冷冻也别超过一个月。
鱿鱼、墨鱼这类，处理干净后冷冻，两三个月内吃掉比较稳妥。
不管哪种海鲜，保存前尽量保持干燥，分装小份，贴上日期标签。冰箱冷冻室不是保险箱，时间久了风味还是会流失，趁新鲜吃才是最好的保存方式。
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