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临高烤乳猪是海南的一道名菜，皮脆肉嫩，香气浓郁。但烤乳猪讲究现烤现吃，如果一次吃不完，保存方法就直接影响口感和安全。那到底怎么保存、能放多久？下面按几种常见情况说清楚。
先说常温。刚出炉的烤乳猪在室温下不宜久放，尤其海南气温高、湿度大，超过两小时就容易滋生细菌。如果天气凉爽、通风好，最多也就放三四个小时，而且表皮会回软、油脂凝固，风味大打折扣。所以常温只适合短时间周转，不建议过夜。
再说冷藏。吃不完的烤乳猪，等它不烫手后，用保鲜膜包严或装进密封盒，放进冰箱冷藏室，一般能放两到三天。注意别和生食混放，避免串味和交叉污染。冷藏后的乳猪皮肯定不脆了，再吃时建议用烤箱或空气炸锅复热，一百八十度烤几分钟，皮能恢复一些酥感，肉也不至于太干。微波炉加热容易让皮变韧，不太推荐。
如果想放更久，就得冷冻。把乳猪斩成小块，分装进保鲜袋，挤出空气后冷冻，零下十八度左右可以保存一到两个月。吃之前提前放冷藏室解冻，再用烤箱复热。冷冻时间太长，肉质会变柴，香味也会流失，所以还是尽量早点吃完。
还有一点要提醒：不管冷藏还是冷冻，保存的都是已经烤熟的乳猪，不要反复解冻再冻。每次吃多少拿多少，剩下的继续冷藏或冷冻。如果闻到酸味、表面发黏，就别再吃了。总的来说，临高烤乳猪最好当天吃完，冷藏别超过三天，冷冻控制在一两个月内，这样既安全又不至于太辜负这道美味。
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