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椰子船饭是一道充满热带风情的特色美食，把炒香的糯米和椰浆装进椰壳里蒸熟，米饭吸饱了椰子的清香，吃起来软糯甘甜，还带着淡淡的咸味。下面就来详细说说它的做法。
准备食材是第一步。需要准备两到三个完整的椰子，糯米大约三百克，适量的椰浆、虾米、腊肠或者广式香肠、少许干葱头和蒜末，调味料有盐、生抽和一点点糖。糯米提前用清水浸泡四小时以上，泡到用手指能轻松碾碎米粒的程度，然后沥干水分备用。
处理椰子的时候要小心。先用刀在椰子顶部砍出一个小口，倒出里面的椰子水留着喝或者备用，然后把椰子横着劈开成两半，用勺子把内壁的椰肉刮下来一部分，注意不要把椰壳刮破，椰壳就是天然的容器。刮下来的椰肉切成小丁。
接下来炒糯米。锅里放少许油，下干葱头和蒜末爆香，接着放入虾米和切碎的腊肠翻炒出香味，然后倒入沥干的糯米，中火翻炒均匀。一边炒一边分次加入椰浆，让米粒慢慢吸收，接着加盐、生抽和少许糖调味，炒到糯米半透明、大约七成熟的时候就可以关火了。
把炒好的糯米小心地装进椰子壳里，装到八分满就行，因为蒸的时候米粒还会膨胀。装好后在表面撒上几粒椰肉丁，放进蒸锅里，水开后大火蒸三十分钟左右，直到糯米完全熟透、椰香浓郁。
蒸好的椰子船饭取出来稍微放凉一下，用勺子挖着吃，米饭软糯中带着椰子的清甜，腊肠和虾米的咸香穿插其中，层次特别丰富。做这道饭的关键在于糯米要泡透，炒的时候椰浆分次加，让米粒充分吸收，蒸的时间也要够，这样出来的饭才够香够糯。
正文完
