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临高蒸乳猪是一道地方风味很浓的菜，皮脆肉嫩，香气足，但正因为是熟食且带皮带油脂，保存起来比普通剩菜要讲究一些。很多人一次买整只或半只，一顿吃不完，就关心能放多久、怎么放才不影响口感。
先说常温。临高蒸乳猪出锅后如果在室温下放置，建议不要超过两小时，尤其天气热的时候，乳猪表面油脂和肉汁容易成为细菌温床。如果只是短时间等家人回来吃，可以放在通风处，但别盖严实，免得水汽把脆皮闷软。
吃不完的部分，最好在放凉到不烫手后尽快冷藏。冷藏前按一顿能吃完的量分装，用保鲜膜包紧或装进密封盒，避免串味和风干。冷藏状态下，一般建议两到三天内吃完。超过三天，虽然不一定立刻变质，但皮会变韧、肉汁流失，风味明显下降。如果想放更久，就冷冻。冷冻可以保存一到两个月，但乳猪的脆皮在冷冻后基本会失去原来的口感，解冻后更适合回锅蒸或炒着吃，不适合再追求脆皮效果。
复热时有个小技巧：冷藏的乳猪不要直接用微波炉高火猛打，那样皮会又硬又韧。可以先用蒸锅隔水蒸几分钟让肉回软，再放进烤箱或空气炸锅短时间高温烤一下，皮能恢复部分脆感。冷冻的则要提前放冷藏室解冻，再按同样方法复热。
另外提醒一点，乳猪含油较多，保存时尽量避光、密封，防止油脂氧化产生哈喇味。如果发现表面发黏、有酸味或异味，就不要吃了。总的来说，临高蒸乳猪最好现做现吃，冷藏两三天、冷冻一两个月是相对稳妥的范围，口感和安全都能兼顾。
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