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陵水三点蟹是海南当地颇有名气的海鲜，肉质细嫩，膏黄饱满，每到上市季节总有人忍不住多吃几只。但吃完之后，有人会担心：这东西吃多了会不会上火？
先说结论：三点蟹本身并不属于传统意义上的“上火”食物。从中医食性来看，蟹类多偏寒凉，具有清热散结的作用，和荔枝、龙眼那种温热助火的水果完全是两个方向。所以单从食材属性上讲，吃三点蟹并不会直接导致口干舌燥、咽喉肿痛这类典型的上火症状。
那为什么有人吃完之后会觉得不舒服？问题往往不出在蟹本身，而出在吃法上。陵水本地做三点蟹，常见的是姜葱爆炒、香辣炒或者椒盐做法，辣椒、花椒、大量姜蒜和重油重盐轮番上阵，这些配料才是真正容易让人“上火”的角色。再加上吃海鲜时不少人喜欢配啤酒或者白酒，酒精刺激加上高蛋白摄入，肠胃负担加重，第二天出现口腔溃疡或者嗓子干，很容易被误认为是蟹的错。
另外，三点蟹蛋白质含量高，一次性吃太多，消化系统压力不小。尤其是本身脾胃偏弱的人，过量食用可能出现腹胀、腹泻，这和上火是两回事，但体感上容易混淆。还有一点值得注意，死蟹或者不新鲜的蟹体内组胺含量会升高，吃了之后出现皮肤潮红、瘙痒等类似“上火”的反应，其实是轻微过敏或组胺中毒的表现，跟蟹的寒热属性无关。
所以，陵水三点蟹吃多了会不会上火，关键看怎么吃、吃多少。清蒸做法适量吃，基本不用担心上火问题；如果是重辣重油的做法，控制频率和分量更实际。普通人一餐吃两三只解解馋就够了，搭配些清淡蔬菜，少喝酒，吃完多喝水，比纠结“上不上火”管用得多。
