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陵水三点蟹的原料是什么怎么做的
陵水三点蟹，名字里的“三点”说的是蟹壳上那三个明显的斑点，这是它的标志。做这道菜，原料其实不复杂，关键在蟹要新鲜。主料就是陵水本地打捞的三点蟹，一般选三四两一只的，肉质紧实又带点甜。辅料也家常：生姜、大蒜、小葱、小米椒，再加点生抽、蚝油和少许白糖提鲜，喜欢重口味的可以备一点料酒去腥。
做法上，先处理蟹。把蟹刷洗干净，掀开蟹壳去掉腮和胃，斩成两半，切口处蘸一点干淀粉，这样煎的时候蟹黄不容易散。锅烧热放油，下姜片蒜瓣爆香，把蟹块切口朝下摆进锅里，中火煎到定型变红，翻动几下。接着淋料酒，加生抽、蚝油和一点点糖，倒小半碗清水，盖上锅盖焖三五分钟。等汤汁收得差不多，撒入葱段和小米椒圈，大火翻匀就能出锅。
这样做出来的三点蟹，壳红亮，肉饱满，酱香里透着蟹本身的鲜甜，汤汁拌饭也格外下饭。当地人吃这道菜，讲究的就是现捞现做，图个原汁原味。
正文完
