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龙楼海胆吃多了会上火吗
到了龙楼，不吃海胆，总觉得少了点什么。那金黄的膏体，入口绵密鲜甜，带着海水特有的清冽气息，确实让人停不下筷子。可连着吃上几顿，身边就有朋友开始嘀咕：这东西吃多了，会不会上火？
要回答这个问题，得先弄清楚“上火”到底指什么。老百姓说的上火，多半是吃完某样东西后出现口干舌燥、喉咙痛、嘴角起泡或者脸上冒痘这些症状。从现代营养学的角度看，海胆本身性质偏平，既不像荔枝那样含糖量极高容易引发口腔不适，也不像油炸食品那样燥热。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种微量元素，只要新鲜卫生，适量食用并不会直接导致所谓的“上火”。
那为什么有人吃完海胆会觉得不舒服？问题往往出在吃法上。龙楼当地不少排档喜欢做海胆蒸蛋，或者用葱油、蒜蓉来提味，油盐放得比较重。一桌人边吃边聊，再配上几杯冰啤酒或者甜饮料，肠胃负担一下子重了起来。第二天起床嗓子干、脸上出油，其实更多是高油高盐和酒精共同作用的结果，让海胆背了锅。
还有一种情况容易被忽略。海胆性偏凉，脾胃虚寒的人吃多了，容易肚子胀或者拉肚子。这种反应和“上火”正好相反，却同样让人难受。所以关键不在海胆本身，而在个人的体质和吃的方式。
在龙楼吃海胆，讲究个“鲜”字。挑那种刚上岸不久的，让店家做清蒸或者直接生食，蘸一点点酱油和芥末就足够。一顿饭吃上两三只，配些清淡的蔬菜和主食，吃完喝杯温水，基本不会有什么不适。怕的是贪多求快，一次点上一大盘，又用重口味做法去压腥味，吃的时候痛快，吃完就遭罪。
说到底，海胆是好东西，但再好的东西也架不住顿顿猛吃。龙楼的海风一吹，人容易胃口大开，这时候更得留个心眼。尝个鲜、品个味，适可而止，才是和这片海长久相处的法子。至于上火不上火，多半不在海胆，而在那张管不住的嘴。
