共计 505 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
芒果肠粉是夏天很受欢迎的小吃，外层滑嫩、内馅香甜，但挑到不新鲜的，口感就差了一大截。想吃到新鲜的那一份，可以从几个地方入手。
先看外观。新鲜的芒果肠粉，肠粉皮应该是半透明的，透着里面芒果的金黄色，整体看起来清爽干净。如果肠粉皮发白、发暗，或者表面有水汽凝结、边缘发干发硬，多半是放久了。再看里面的芒果，颜色要鲜亮，不能有发黑或褐变的痕迹。
接着闻味道。新鲜的芒果肠粉凑近能闻到淡淡的米香和芒果的甜香，味道自然不刺鼻。如果闻到酸味、馊味，或者一股明显的香精味，就别选了。有些摊点为了掩盖不新鲜，会加很重的甜味剂，那种甜得发腻的反而要警惕。
然后看状态。肠粉皮和芒果之间如果已经分离、出水，说明放置时间不短了。新鲜做出来的肠粉，皮和馅贴合得比较紧实，拿起来不会软塌塌地往下淌汁。如果是打包好的，注意看盒底有没有积太多水，水多往往意味着不新鲜。
最后留意制作时间。尽量选现做现卖的，或者问清楚出品时间。夏天温度高，芒果肠粉做好后放超过两三个小时，口感和新鲜度都会打折扣。买的时候看一眼操作台是否干净、芒果是不是现切的，这些细节比什么都有说服力。
挑芒果肠粉不用太复杂，眼睛看、鼻子闻、留心出品时间，基本就能避开不新鲜的那一份。
正文完
