偏关油焖饭怎么让小孩爱吃

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偏关油焖饭怎么让小孩爱吃

偏关油焖饭是晋西北的一道家常饭，土豆、豆角、肉丝和米焖在一锅里，油润咸香，大人吃着踏实。可到了孩子面前，这碗饭常常被挑来拣去，土豆嫌软，豆角嫌绿，肉丝嫌柴，最后只剩白米粒。想让小孩爱吃，硬劝没用，得在做法上动点小心思。

首先把食材切小。土豆切成小拇指盖大的丁，豆角切得细碎，肉丝改成小肉末，孩子用勺子舀起来不费劲，也就不容易挑出来。土豆丁可以先下锅多煸一会儿，煸到边缘微焦，吃起来外头有点脆、里头绵软，比软塌塌的块儿讨喜。

其次调颜色。油焖饭焖出来偏酱色，小孩看着没兴趣。可以在焖之前加一小把玉米粒和几粒青豆，黄的黄、绿的绿，盛在碗里亮堂，孩子愿意先动勺子。胡萝卜切成碎末撒进去，颜色也好看，味道还不冲。

再就是减盐增香。小孩的味觉比大人敏感，咸了反而吃不多。少放酱油，用一点洋葱碎和蒜末爆锅，香味出来了，盐就可以少搁。出锅前淋几滴香油，饭粒油亮亮的，闻着就馋。

最后别整碗端上去。小孩看见一大碗容易犯怵，用小碗盛半碗，上面卧一个嫩嫩的荷包蛋，或者撒一点海苔碎。吃完了再添，比一开始堆成山强得多。要是孩子愿意动手，让他自己拿勺子往碗里舀饭，参与感一上来，吃得更起劲。

一碗油焖饭，改改刀工、换换配色、压压咸味，孩子慢慢就接受了。家常饭不图多精致，顺着孩子的性子来，比讲道理管用。